第1个技巧：和面时用热水烫面。很多人做的炸糖糕之所以不起泡，就是因为和面的时候用错了，水用温水或者是凉水都是错误的做法，我们应该用滚烫的热水去烫面，烫出来的面才会比较软糯。而炸糖糕不起泡的原因是和面的时候用了温水或者凉水，或者是面团和好醒发的时候没有抹上食用油。炸糖糕和面应该用热水，面团和好之后醒发的时候应该涂抹上食用油。1、和面的时候用了温
油温5成热时放入炸糕，转成小火，糖糕一次一定不要放太多，防止互相粘连，一边放一边翻面。4.不断的翻面，使糖糕受热均匀，全程小火，炸至全部浮在油面上并且鼓起，两1）起锅烧油，油的用量稍多一些，需要足够糖糕能漂浮起来，同时这样也更容易控制油温，；2）油温加热至5成，转小火，依次下入糖糕生胚，稍停顿一下，用筷子稍微拨动一下，防止粘锅底，
nCIokRNvl 不会浮出油面的原因主要有，一是含有一定的水分，再就是糖增加了重量，所以一下子不能浮出油面，经过油炸后，会有部分浮出油面点赞0. 评论0 亚洲尺码和欧洲尺码区别是7、起锅烧油，油温5成热的时候，即可下入生胚开炸，小火慢炸即可，炸的时候不要大火，大火会让糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，产生烫伤，这也是最危险的一步。8、轻轻晃动锅底，避免粘连
＋△＋ 炸糖糕的面团应该是软硬适中的，和好的面团在醒发时不会改变形状，在包馅时，面皮也不会因为轻微的拉扯而变形。炸糖糕需要把面粉彻底烫熟，所以和面时水和面粉的比例不再是普遍的1:2,炸糖糕是北方特有的一种小吃，它虽然看起来普通，食材和烹饪方法也简单，但其中也蕴藏了许多小技巧，比如面粉和开水的比例，和面的技巧，油温如何掌握等等稍有一点掌握不好，做出的糖糕可
一是糖糕迟迟浮不起来，容易粘锅糊底。二是糖馅融化后内部温度升高，糖糕很容易裂开流糖，甚至是砰砰砰的炸飞。三是火小炸的时间长，3分钟才出锅，这3分钟提心吊胆的，每一秒都煎熬咋糖糕怎么浮不起来，那是你的面没有弄好，这个东西看着简单，做不好了，他就浮不起，炸糖糕烫面很重要，我一般用的都是高筋，准备500克面粉，锅中添入一碗水，水开之
