那么，炸糖糕爆裂怎么回事呢？我们自己在家里制作糖糕的时候，可能会出现爆裂的情况，这是因为使用的面粉筋度太高导致的，我们在制作糖糕的时候，应该尽量采用低筋话说炸好的糖糕，表皮酥松香脆，内层绵密软糯，掰开之后里面是流动状态，趁热吃最为过瘾了。首先就是，炸糖糕的面团要开始烫至半熟，这样的面团能够揉至均匀。炸的
大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您炸糖糕为什么会炸崩开。主要因为油温过高。一般在炸糖糕时，油温到六分熟就可以下锅，把糖糕炸至两面金黄后捞出来，然后再复杂，这样不仅美味油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大，一般来说，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕内部预热太快，这样很容易糖糕爆皮，烫伤肌肤。炸糖
炸糖糕失败的主要原因就是因为糖糕炸的时候很容易开裂、漏糖，我们可以在下锅之前在生胚上扎上几个洞，这样就能有效防止糖糕开裂了。再就是炸糖糕的火候非常的重要，刚下锅要中火炸，炸炸糖糕一定记住这三点，才能炸出园鼓鼓的金黄色的，详细看视频文字#面食早点发布于2020-03-13 20:31 常仙小铺一起来分享给朋友们看看吧：笔记评论常仙小铺(作者) 2020-04-14 烫
其实主要是由于油温太高，在炸糖糕之前，糖糕内部会存在许多空气，当我们放入温度很高的油锅中，空气受热易膨胀，所以导致糖糕容易炸裂，因此，在炸糖糕的时候，应注意用较低温度的油，也可炸糖糕炸裂可能是配方问题，也可能是炸的油温没控制好，炸糖糕的油温要低，等糖糕充分膨胀浮出油面后才升高油温。如果一开始油温就比较高，糖糕表面会迅速变硬，而里面还在膨胀，就容易裂
