（1）炸糕一定是烫水和面才好吃，只有烫水和面才能表皮酥脆，口感软糯，面团越软口感越好。当然，我这里所说的软也是相对的，一般水和糖加起来是面粉的1.5倍较好。（2）我们要放点1、和面(烫面) 糖糕和其他面粉制品最大的不同就是和面这个步骤。将一大碗面粉放入盆中，烧一壶开水，将开水边加入面粉中，边用筷子顺着一个方向快速搅拌。面粉的
制作过程：第一步，首先做糖糕的皮，将水置于锅中，加上15克的白砂糖，混合搅拌均匀，置于火上开始加热，使得白砂糖可以完全融化，并且将其煮至沸腾的状态；第二步，面粉用筛网过滤1、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手
炸糖糕，和面是关键，牢牢记住开水烫面，而且要求是越软越好，而不是越干越好，面团越软做出来的糖糕就越软，那么和面的时候要分多次加水，搅拌成一种有些黏性的状态，下手和面的第一步：和面有技巧~ 【糖糕】想要软嫩有嚼劲，在和面的时候最好用开水烫面，这样做出来的糖糕才能外皮酥脆又劲道，而且超级好消化。面盆中倒入一碗普通面粉(250g)备用，然后准备半碗
有些地方做糖糕喜欢用糯米粉，有些则是用面粉。糯米粉制作的糖糕，虽然软糯，但是很容易开裂。面粉做的糖糕同样可以达到这个效果，而且放久了也不会发硬。做过的朋友就知道，面粉经过高1、和面，烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水。然后用筷子不停地搅拌面团。趁热乎的时候，揉好面团。2、油温一定要控制好。如果不能把握油温。可以在油锅内放置一
