展开剩余50% 日常北方的烘焙师傅是用生的糯米粉和粘米粉来蒸熟后适用于制作馅料或者皮料的产品问：五仁月饼馅放糕粉超过十天之后会变硬如何解决，使用糕粉和熟粉有区别吗而馅心中加入熟粉，可使糖在受热熔化时使糖浆变稠，防止成品塌底，漏糖。面粉或糯米粉熟化后拌入馅心中不会形成面筋，在制品成熟时避免夹生，吸油或吸糖或形成硬面团
在家就能炒制，用来做冰皮月饼，雪媚娘，麻薯，糯米糍，老婆饼，绿豆糕这些都要用到熟糯米粉，制作很简单，在家试试吧！🙋准备你要用的糯米粉量，倒在不粘锅内，小火翻炒至面粉微黄，闻着有熟粉类糕点是一类广受欢迎的食品，比如绿豆糕、步步糕、雪花酥、墨子酥，等等；但是在加工方式标识上却有着不同的情况，有的产品标识为“加工方式：热加工”，还有的标识为“加工方式：冷
2.中筋面粉中筋面粉颜色乳白，一般的中式点心都会用到，比如我们最常吃的包子、馒头、面条等。一般超市里没有特别说明的面粉，都被视作是中筋面粉来使用的。3.低筋面粉低筋面粉蛋白烘焙中的熟粉指的是什么匿名用户回答了：你好，熟粉应该指一种食品，原料是玉米或者红薯马铃薯等，跟其他食品混合制作而成。或者是之前已经烤熟了的面粉。
╯▂╰ 熟粉糕点–中华烘焙食品大辞典.产品及工艺分册权威解释(释义),熟粉糕点的翻译-cnki在线工具书。将米粉、豆粉或面粉预先熟制，然后与其他原辅料混合而成的一类糕点。熟糕粉能做冰皮月饼、老婆饼等糕点。如果是用于制作冰皮月饼，熟糕粉一般是作为防粘手粉使用，这样在制作过程中就不会粘连，方便省时，如果用于制作老婆饼，熟糕粉则是作为馅料使用，口感
