1.模具底部装反了，导致与外圈缝不上，漏水；2.烘焙前烤箱没有做好预热准备，饼液静置时间过长，导致漏水；3.蛋白质输送不足或过量以及漏水；4.不正确的混合工具或技术以及漏水；5、面抛光，精抛，再就是做蛋糕时抹菜油。
∩▂∩ 我们先来看看奇峰蛋糕的制作过程中有哪些环节避免不了消泡。一、蛋清和蛋黄面糊混合的过程，因为蛋黄面糊含有油脂，密度大，和蛋清的质地不同。将这两种物质混合，去淘宝买一个
＞△＜ 用手轻轻按压蛋糕边缘，使奇峰成功脱模蛋糕有弹性，按压后会反弹，蛋糕从模具底部推出。4.模具垫圈也可以轻轻按压蛋糕边缘，使蛋糕与模具分离。适合用固定底蛋糕模做的有乳酪蛋糕、焦糖布丁，水果反转蛋糕等等，只要是需要水浴法的模具，都可以用固底模具。所以今天来分享一下这些蛋糕模具的小知识吧：1、阳极模具这是最常见，价格
天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油，烤好后将模具取出倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模。在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：1、好几个磨具的底托不见了，两个4寸，一个10寸，能单独购买的吗大家给点意见呗，如果买不到剩下没有底托的模具能干嘛？#戚风#蛋糕#戚风模具#戚风蛋糕#6寸戚风#可可戚风蛋
