1.将月饼皮面团和馅料团，分别分为40份，月饼皮每份25克、馅料50克/份，将饼皮搓圆按扁，置于馅料包起来。包好后裹上面粉防粘。2.取一个75克月饼模具、选择一个喜欢的花色装上，将1(一定75克的模具月饼皮30克，月饼馅45克。约做15个。1、取一个面团，在手心按压成薄片，放上馅料，用虎口一点一点向上推，收紧收口，揉圆。全部包好后，隔开距离放好。2、取其中的一个，轻轻搓成
⊙ω⊙ 4、五仁馅分成10个，50克一个。又做了9个黑芝麻馅的，50克一个。饼皮分成10个，25克一个。（具体的大小根据自己模具的大量来定量，这里用的模具是75克）。5、取一个饼皮在手上压扁【模具】直径6cm的75克按压型模具【份量】10个75克月饼【烘烤】烤箱中层，上下火180度20分钟【保存】常温密封保存15天原料饼皮：中筋面粉160克，转化糖浆112克，花生油40克，枧水4克
5. 压模技巧：月饼皮包上馅料之后搓成略微的椭圆形，竖着放在烤纸上，这样面团直径小于模具直径，很方便套入模具，左手紧压住模具筒(这样底部不容易爆出)右手按压手柄，压得稍紧并且左右四方都稍稍压一1、食材：中筋粉200克、全脂奶粉10克、花生油50克、转化糖浆150克、枧水2克、各种馅料适量、蛋黄液适量、63g月饼模具1套、喷雾壶1个、毛刷1个、中筋粉(防沾)一碗。2、步骤/方法：主料
【用75g模具做100克的月饼】01.将糖浆、花生油、枧水混合均匀。再加入面粉搅拌均匀后用保鲜袋装好，放常温一个小时或是放冰箱冷藏半个小时就可以取出来包馅了。11.2比8比较好吃。皮75克月饼：皮30克、馅料45克100克月饼：皮40克，馅料60克。本配方用75克月饼模具4：6皮馅料可以做20个，需要馅料900克，如用50克模具，3：7皮馅的话，约可以做40个，馅料需要1400
⊙﹏⊙ 我会为一个广播剧里的75克的，需要多少？即便跟你们计算的话，应该需要十斤面左右就可以用了7、月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出)。8、把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。9、喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟。1
