铸铁锅的密封性好，主要体现在煲汤不容易流失水分，这样能保证更加原汁原味。其实和高压锅在做某项菜的时候感觉也是有点类似的，所以很多人觉得铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉的效果很好来着。而且比高压锅好吃首当其冲是食材，其次是手艺。锅主要是帮助效率和健康！
ˋ▽ˊ 不过，高压锅严格说，做东西没有各种专业锅好吃，比如做粥不如小火慢煮，炖肉不如铸铁锅，高压锅的好处是节省时间。值得一说的，还有这个锅的用料和表面效果。我每次洗锅，感受这个锅的材第一：密封性能好铸铁锅盖非常厚重，为锅内营造了一个相对密闭的循环系统，因此铸铁锅可以产生类似于高压锅的效果，比如炖煮食材容易入味酥烂、水分流失较少、可以吃到食材的原汁原味等。第二：
对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高【看厚度】精铁锅的锅身和底部厚部一致，铸铁锅沿薄锅底较厚。专业方向：追求饭店般有锅气的推荐香港陈枝记手工熟铁锅，够轻便加热快，圆底炒菜更顺手。喜欢慢火细焖，注重口味，首选铸
(#｀′)凸 相比以上几种锅，我觉得铸铁锅更为实用，因为在长时间做饭过程中我发现铸铁锅具有不粘锅、砂锅、高压锅的优点，而基本上又规避了这几种锅的缺点。当然，铸铁锅也不是没有缺点，一是比较沉，二来是价格也珐琅锅比高压锅保温性更好点，炖肉容易烂，水分不易蒸发。炖汤用小火，目前为止没溢过锅，汤的水分几乎不怎么流失。尺寸24厘米容量3.7升，也够2-5人用了，焖饭、炖
