第11步、将翻拌均匀的面糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀，动作要轻柔且迅速。将蛋糕糊从30cm高处倒入模具中，然后再从10cm左右的高度轻轻摔打模具，消除大气泡。第12步、放入预热好14解决：充分做好蛋黄糊的乳化作业。3、面糊倒入模具之后震动模具太大力，底部跑入空气，也会造成底部凹陷一个大洞。解决：离桌面不要太高摔模具，几下就好了，震不出，用牙签戳破就好。
╯△╰ 从高处居高临下倒入蛋糕糊是为了去除蛋糕糊里面的气泡，防止出现蛋糕内部气洞。在桌面震荡，也是为了震出蛋糕糊内部的气泡，防止出现大块中空。14、把蛋糕模具置烤箱中层，上下火1710、蛋糕糊倒入模具，盆离模具20公分高的位置倒入模具7-8分满，再离桌面15公分高的位置自由下落震一下模具，让里面的大气泡震出来11、放入烤箱中层40分钟，烤至蛋糕体拱起稍有回落，蛋
18.从高处倒入模具，可以看到蛋糕糊像缎带一样倒入模具里。入模后七、八分满是比较理想的。轻轻晃动模具让蛋糕糊表面平整，将模具在桌子上轻震两下，震掉大气泡。点击查看大图19.放入14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后
2、蛋糕要放到烤箱最佳位置，烤盘和模具不能紧靠烤箱边缘，更不能重内有硬块蛋糕内部有较硬的块状组织及疙瘩。①面糊未搅匀同组织内有气孔真相第4点小tips: 1、烘烤中途尽量少动，➡️蛋白和蛋黄糊要用翻拌的手法混合，蛋糕糊从距离模具20公分高处倒入模具，再平稳震几下排除大气泡。烘烤结束要立刻震一下模具倒扣彻底晾凉，一般需要两小时。🍵6寸抹茶戚风配方分享
6、接着倒入余下的蛋白，用同样的手法继续搅拌它们。7、完成了之后，就可以把蛋糕糊倒在模具中了，位置在七分满左右。拿起模具轻轻震两下，让里面的气泡都出来。8、用上下火一百五3.在将混好的蛋糕糊倒进模具时，最好是从距离模具20cm的地方缓缓倒入，这样不太容易卷入大面积空气。4.放入烤箱之前，用力往台面上震两下模具，以消除面糊中气泡。也可以用牙签以Z字形
