有两种可能：第一是你饼干配比不对，弄的太干了。第二是你的裱花袋太脆弱了。给你一些参考的配比。1、脆硬面粉：黄油：糖粉3:1:2 2、酥硬面粉：黄油：糖粉2:1:软化好的黄油用刮刀拌顺滑。如果你拌的时候发现拌不动，就是软化的还不够！这样的黄油做出来的曲奇面糊非常难挤，挤到你怀疑人生，挤到你裱花袋爆掉！加入过筛的糖粉，翻拌一下。建议曲
最好用硅胶滚边袋挤压饼干，做奶油滚边，或者布也行。5.冬天用温水保温面团，防止太硬挤出来。夏天如果太软，可以放冰箱冷藏定型。2.把材料装进裱花袋后，只需挤前端的一小部分。没有人现在比较流行的云顶曲奇，也叫小花曲奇，做起来相对难一些，因为要把做好的面团放到裱花袋里挤出花纹，在挤花的时候有很多人会将裱花袋挤破，我就是其中之一。除了挤破裱花袋之外，
5、把低筋面粉过筛到打发好的黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，不可以过度搅拌，搅拌到没有干粉就好了，过度搅拌会影响曲奇的疏松。低筋面粉一定要过筛，一是为了面粉不结块，曲奇会更疏松。1、做曲奇，黄油软化是第一步，只有软化到位的黄油才不会挤爆裱花袋。但也不能软化过度，成为液态。2、打发黄油不能过度，也不能不够。打发过度的黄油即便挤出了形状，入炉后也
＼ ＿ ／ 6、挤曲奇的裱花嘴要用大号或中号，当然中号有部分裱花嘴也不适合挤曲奇。1、可以选用布或者硅胶的裱花袋，代替一次性裱花袋，这种材质的比较牢靠，也可以重复使用。2、面糊装将大号的裱花嘴(做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴)装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可.不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一
