同理，如果想做一个100g的月饼，也可以按照这个比例，饼皮40g，馅料60g，进行制作。至于饼皮和馅料的比例是灵活的，可以是4:6，也可以是3:7。有的人还用2:8的比例1、新手建议做100克的月饼，就是馅料70克，皮30克，这样更好包。2、所有的材料都要称重。按比例来。3、刷在月饼表面的蛋黄，要去掉蛋清，然后在蛋黄里倒入一丢丢的枧水，再来一滴转
【广式月饼(50克20个或100克10个)】1.广式月饼色泽金黄；2.皮薄馅大；3.金灿灿的饼皮包裹着天天的馅料；4.用料如图；5.碱水倒入糖浆，搅拌均匀。碱水帮助上色与回油回软。虽然用量很少，月饼重约100克的月饼20个配料：饼皮：中筋面粉200克，奶粉10克，转化糖浆150克，枧水2克，花生油50克。馅料：莲蓉约1500克，咸蛋黄40个。表面刷液：蛋黄水(蛋黄2个+蛋清2大勺调匀而成) 烤
?＾? 🥮冰皮月饼的皮馅比例一般是3:2 🌟 比如模具是63克的话，那么冰皮38克、馅料25克- ㊙ 具体操作方法‼ 做100克的月饼，皮和馅料比例是3:7,那么一个100克月饼需要70克的馅料。二：月饼皮和月饼馅的比例是3:7(最常用的，也是个人觉得最好吃的)50g月饼=皮15g:馅料35g(蛋黄半个8g+27g馅料)63g月饼=皮19:馅料44g(蛋黄半个8g+36g馅料)75g月饼=皮23:馅料52g(蛋黄1个
●０● 100克月饼：皮40,馅料60125克月饼：皮50,馅料75250克月饼：皮100,馅料150300克月饼：皮120,馅料180500克月饼：皮200,馅料300【馅料可以是纯馅料，也可以是蛋黄➕馅料的重量】食材清单月4⃣️冰皮月饼的皮馅比例为3:2 🌟如模具为63g,皮重量为18.9g,馅重量为12.6g ——㊙️ 具体操作方法‼️ 做100克的月饼，皮和馅料比例是3:7,那么一个100克月饼需要70克的馅料。👇
赶紧做起来～哈哈😄方子如👇👇这个方子做10个月饼🥮月饼磨具100克、比例为3:7就是说蛋黄和豆沙70克、月饼皮30克！烘烤过程：烤箱中层160烤5分150在烤10分～我的烤箱偏高、根据自己烤不建议这个比例50g月饼=皮10g+馅40g75g月饼=皮15g+馅60g100g月饼=皮20g+馅80g-🥮月饼4:6皮馅比例配方【新手适用】20g迷你月饼=皮8g+馅12g50g月饼=
