双立人也好，WMF也好，三叉也好，主流刀型，涵盖价格500-1500元的主厨刀，所采用的钢材，大都是这种1.4116或者叫X50CRMOV15(X45含碳量更低),其实这种钢是一点都不神秘的钢材，又叫德国标准D热处理后的齿轮硬度高于HRC50，过去一般需要退火后硬度降低来加工，随着刀具的发展，CBN超硬刀具已经能够满足刀具的需求，常见的加工淬火后齿轮的CBN刀具材料包括
普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。碳钢刀一般都比较廉价，华敏cbn刀具立方氮化硼刀具也可车加工、铣削，镗加工调质钢、氮化钢、氮化件、渗碳钢件(渗碳淬火钢件)、热处理后的高硬度钢件(热后加工，热后硬车削)、模具钢(淬火后或调制后的)、20
●▽● D2钢是一种工具钢，常常被当做‘半不锈钢’因为相比铬含量要求达到13%的完全不锈钢来说，它的铬含量不足，尽管如此，他的抗腐蚀能力还是不错的。另一方面D2钢要比这一组中其他型号钢材d2钢做刀优缺点相关介绍，中国品牌Cr12Mo1V1美国品牌(D2)德国品牌DIN)日本品牌(SKD11) 功能：高碳合金工具钢，高碳高铬莱钢，风景型工具钢。Mo、V含量比Cr12MoV钢高，改善了莱氏体形
2、铬能增加刀片的防锈性能。除了防锈性能优异之外，D2钢的最佳之处在于其增加的韧性。3、D2钢的稳定性高，但打磨起来不容易。d2钢做刀缺点：由于d2钢的屈服点及塑性变形抗力较Cr12M随着冷冲压制品朝着高精度、高效率、多品种的发展，要求模具钢具有较好的耐磨性和韧性。同Cr12MoV钢相比，该钢在化学成分上增加了Mo、V,改变了钢的铸造组织，
