1、锅中加热水，放入25g黄油搅拌烧开，然后加入150g面粉搅匀，出锅晾凉。2、剩余100克面粉加酵母2克、泡打粉2克、清水60克和成发酵面团。3、饧面20分钟。4、然后将两块面团合一起揉中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面
中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面下面就带领大家一起学习下烫面炸糕如何起酥。1、锅里加入足量食用油，大火加热锅里的油，至用筷子伸进油中，筷子周围的油花迅速向四周平平翻滚。取5-6个炸糕生坯
1、炸糕要用烫面团，水和面粉的比例要适中，如果面团硬可以加热开水，软了不能再加面粉，否则就不是烫面团了。2、做好的烫面团无论在手里怎样滚动，都不会粘手，这是做好了的表现。烫面【烫面炸糕(起酥)】01.把500克面粉放入900克开水中烫熟、搅匀成团。11.案板抹油(不粘就行),取出面团，分割成小块散尽热气。21.热气散尽后，抓一大把面粉加食用油，和面团和在一起，醒
第一步：锅里加入足量食用油，大火加热锅里的油，至用筷子伸进油中，筷子周围的油花迅速向四周平平翻滚。取5-6个炸糕生坯放入油锅中，放进的瞬间，会出现油花翻滚，这样的油温就是合适的。其实想要起酥：加入猪油以及面粉，可以像我说的把油与面粉做成油酥，也可以分别加入面团中，总之给均匀混到面团里即可，这样炸出来的糖糕就会外面酥脆，里面香甜，非常美味了。
