1、面粉要用开水烫，可以选择将烧开的水加入面粉中，亦可将面粉直接倒入烧开的水中，水温不需要太高，差不多8成热最佳，需要快速搅拌，让面粉和水得以融合，烫面做的油炸糕才更加酥1.不是开水烫面，正确的做法是：清水入锅，加入20克白糖煮沸，改中火，倒入面粉，快速搅拌均匀，直到看不到干面粉，盛出放入案板待凉。2.放凉的烫面，撒上1把干面粉，我没有具体称
放入3克的酵母粉，再放入3克泡打粉（如果家中没有泡打粉也可以不放），再放上20克的白糖，倒入210克的温水，边倒边搅拌（在制作绿豆糕的时候，建议使用水磨糯米粉，因为水磨糯米粉准备面粉、开水、红糖、食用油。【做法】1、面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。【技巧】想要油炸糕的口感软糯，一定要用开
6、手上抹少许食用油，取一份剂子，在掌心按薄。面团很柔软，延展性很好，不用擀面杖擀。7、放上一份豆沙馅。收好口，用手按扁，就成了炸糕生坯。所有依次做好。8【油炸糕】食材：面粉80+10g、白砂糖20+30g、水200g、食用油500ml 方法步骤一：首先我们把水倒进锅里，然后加上20g白砂糖，将其煮化烧开，烧开之后我们往里面加上80g面粉。步骤二
和面的水也很重要，水多一点，把面和软一点，这样油炸糕吃着就更软乎了。我身边有个朋友在做油炸糕的时候因为操作不当，油炸糕在锅里炸开了，最后导致被烫伤。这个在制作的时候一定5、等油温六成热的时候，就可以下糖糕开炸了，炸糕定型后，再轻轻翻动，多翻几次，保持受热均匀，用中小火慢炸，不能用大火，炸至色泽金黄，即可捞出控油。6、按照这个方式做的油炸
