32、【单选题】在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小()。D ) A、有关B、无关C、成正比D、成反比33、【单选题】作品没有色彩主调，就会导致画面()。A、正确B、错误答案：A 101、热苏夫力成熟时间的长短与制品大小和温度有关。A、正确B、错误答案：A 102、尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完
12、判断题)()热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。参考答案：错误13、判断题)()膨松剂的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。参考答案：正确14、判断题)()“ma21、【单选题】一般情况，热苏夫力的烘烤时间约()。D ) A、55分钟B、45分钟C、35分钟D、20分钟22、【单选题】餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。
●ω● 冷苏夫力装模后，在冰箱中定型一般需要12小时。在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小成反比。用于热苏夫力的模具要刷上一层油脂，一层干面粉。34、【单选题】在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小()。D ) A、有关B、无关C、成正比D、成反比35、【单选题】由于苏夫力的种类、风味不同，其用料
9、【判断题】热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。（× ）10、【判断题】制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。A、淀粉B、干面粉C、糖粉D、吉士粉答案：B 250.在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小()。A、有关B、无关C、成正比D、成反比答案：D 251.打发奶油
【判断题】热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。?×??) 40. 【单选题】下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。?D??) A、金银卷B、V ) 15、【判断题】热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。x ) 16、【判断题】点心案台是西点常用案台。x) 17、【判断题】无味可可
