第一，选择面粉时非常重要，要选择高级面粉，做出的油饼蓬松酥脆又好吃，高级面粉含有大量的蛋白质、碳水化合物，做出的油饼非常有嚼劲，第二，要掌握好发酵粉的配比数量及和面水的配比数案板撒上面粉，取一半的面团，放到案板上(千万别再揉面了啊)再撒一层面粉防止粘手，面团先整理成一个长条，然后用擀面杖擀开，呈一个长方形的面片，均匀抹一层熟油，这是油饼起层的
第1步、面粉中加入4克酵母、12克白糖、220毫升纯牛奶拌匀，用筷子搅拌成棉絮状，每种面粉吸水量不太一样，可以一边加牛奶一边搅拌面粉，拌到面粉能揉成面团停油饼怎么才能做的酥脆首先我们说下让油饼酥脆的话需要准备的食材：我们需要准备酵母、无铝泡打粉、面粉250g、鸡蛋、盐这些就足够用了。首先我们说下酵母，平时
第二点：油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥如果你仔细观察外面卖的油饼，会发现，有一部分就会用这个方法。会拿个小喷壶往饼上喷水。这样做出来之后，饼皮才会酥脆。喷水就是能让表皮酥脆的方法，每翻一次面，就在表面喷上一
一、和面1、面粉选择做油饼，若想要吃起来酥脆，要选用中筋或低筋面粉，因为这种面粉，面筋网络不丰富，也就是我们想做油饼，和面最好用温热水，即60-80度左右的水温！因为冷水和面面团不易苏醒舒展，面会发死，发硬！开水烫面容易把面粉里组织烫熟糊化，吃起来黏黏的，没嚼劲！还有一个窍门就是面粉和水的
