【不用打桩的双层海绵生日蛋糕6寸+8寸(分蛋法) 付芝士淋面配方】01.准备好需要的材料。牛奶加黄油小火或者隔水加热至融化，放一边备用，11.蛋白蛋黄分离，先打发蛋白，分三次加入细砂糖先做蛋黄糊。水加热成热水(也可以用牛奶喝果汁代替，牛奶的话要24,5g,果汁还没试过)+糖搅拌溶化，一定要全融化。加入油(不能用橄榄油，花生油)打成浓稠乳化液体，不均匀也没关系加入
【戚风蛋糕免切片模具(6寸)】1.准备材料，是4个6寸的免切片模具；2.液体：牛奶、玉米油、白糖混合，乳化；3.蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆干燥，无水无油；4.蛋黄直接给加入刚刚液体的盆里；5【不塌不缩六寸戚风蛋糕】01.先将玉米油和牛奶倒一起用蛋抽搅拌至乳化，看不到油花，像图一那种状态。11.将低筋面粉筛入乳化好的液体中，过筛后的面粉不易结块，加入一克盐，画Z字搅拌
6.将蛋糕糊倒入6寸的活底模具，双手捧住模具向桌面向震动几下，震出大气泡使蛋糕分布均匀。7.放入烤箱*温度调至上火130下火140烤25分钟*温度调至上火140下火150烤至25分钟具体的6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，同样用翻拌手法搅拌均匀。7、将做好的蛋糕糊倒进六寸模具里，从高处将模具摔下，震出里面的大气泡，摔三
图一炸裂的是我用不锈钢模具烤的6寸，好大的炸裂，不过不影响口感，也很软。我的配方：6寸/8寸鸡蛋3个/5个纯牛奶48g/85g 玉米油34g/60g 低筋面粉56g/100g 细砂糖50g/90g 第四步：搅拌好的蛋糕糊细腻不消泡。第五步：把8寸蛋糕模具洗净擦干，我这个是深一些的8寸模具，所以蛋糕糊在模具中就会看起来少一些。如果是正规8寸蛋糕糊，这个配方就是正合适的。把
