世界卫生组织规定铝的每日摄入量为0~0.6mg/kg，只要不用力刮破铝制品表面的氧化铝，正常使用铝电饭锅对从内胆涂层来看，低端锅一般直接采用特氟龙，专家表示其在260℃以下使用是安全的。一些高端产品采用了宇航专用材料研发出的“钛金内胆”，由外到内是由黄金、镍、
看起来还不错，但铝是不适宜与食物直接接触，所以必须添加涂层，但又由于电饭过使用频率极高，内胆涂层不会的，铝合金表面都会有一层致密的氧化膜，氧化膜难以发生化学反应且不溶于水，不用担心的
正规厂家生产的，使用铝容器是安全的。但是，在使用过程中，避免与酸式盐锅具接触，也避免了钢丝刷擦洗像。前者可能溶解的膜，这指示暴力破坏的氧化膜。在这种情况下，食物的容器，对人体不要损坏了锅的内壁层，一般是没有问题的。
阳极氧化后的铝合金在中性条件下的稳定性远远高于裸铝，通常的中性盐雾试验(NS)测试时，192小时都不易出现白锈(氧化铝水合物),通常的裸铝8小时就有严重白锈。但是酸性条件下，特别是目前市面上的涂层材质没有明确危害，但以铝合金作为内胆基材的电饭煲，内胆涂层脱落后会有铝元素中毒风险。
