铝合金炒锅主要是不粘和抗油烟效果好，不锈钢炒锅主要是材质健康经久耐用。两者的侧重点不一样，不能分好坏，看个人的喜好。铁锅更适合家庭、餐饮行业高温爆炒煮菜，硬度比较大，更耐烧。但是铝锅就不适合在高温下炒菜，也不适合用金属的锅铲炒菜，否则很容易因为碰撞伤害炒锅，出现一个个
导热性好，受热均匀，比普通铁锅更防腐防锈，没有开锅养锅的麻烦，弥补了熟铁锅的不足！铝合金炒锅热分布优良，且锅体较轻，但是使用铝锅炒菜对人体有害。铝锅使用不当会释出铝离子，铝沉积于骨骼与中枢神经系统，影响钙质吸收，累积过量还有可能增加老年痴呆的风险。所以生活中尽量不要用
≡(▔﹏▔)≡ 铁锅好，因为铁锅是纯生铁做的，不含有任何化学成分，不会有毒，对身体绝对没有害，而且长时间使用铁锅还能补充铁元素，更利于健康。铁锅一般都比较厚重，用料扎实，所以非常耐用，容量也比炒菜还是铁锅好。大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。
铁锅好：使用铝合金炒锅对人体是有害的，虽然是合成的铝锅，在加热时也会有铝质品析出，食用过多对身体个人觉得铁锅比较好，铁锅最使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧
