准备一个容器，铺上纱布，将猪耳朵平铺在内，用纱布包起来。用重物压制一晚上3 放凉，取出切成薄片即可END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细②【压制】猪耳朵摆好后，再用一个平整的盘子盖在上面，压上比猪耳朵重7到8倍的重物(比如猪耳朵2斤，重物可以保证在15斤左右），压制时间3小时左右，猪耳朵彻底凉透后，成型就比较
⊙ω⊙ 具体做法如下：锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟，新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透，40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜，用平整的刮掉猪耳朵上的毛。准备调料。锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。待水煮开后，放
基本原理就是把煮好卤好或者调味好的猪耳朵切成非常薄的大片之后在盒子里压得非常非常紧实，利用猪耳本身然后猪耳朵的话不要切的太大，切的小一点会比较入味。
1.猪皮刮去毛和肥油，切碎，放水里煮一个多小时至汤变白。2.猪耳朵用卤汤煮熟。3.猪皮汤里少放点卤猪耳朵的带色汤，搅匀。4.找个盒子，把猪耳朵放进去(成形用),浇上步骤3的汤，找做法：1、把卤猪耳朵切薄片备用，炸花生先用菜刀压散再切碎2、青椒，红椒先用刀拍扁把籽去掉再切丝3、把所有调味料和猪耳朵一起混合拌均匀4、拌均匀的猪耳朵特别的香，边拌边吃哈【卤
