性能上，AUS8钢要好很多，不过价格也高很多。AUS8(8A)是日本“爱知制钢”所开发之优质高碳低铬不锈钢，耐蚀性，刀锋耐损性及…AUS 钢种分为10A(含碳量约1%)，再说进口材料的，aus8、aus10、440系列、D2、ats系列全覆盖。只有一个原则，常见材料的刀具全入手，常见款型的刀具全入手。玩多了之后的一点感受：材料不是最重要
∩ω∩ AUS-10的硬度很⾼，能达到60-62HRC。AUS-10钢的硬度主要是由1.05的⾼碳含量造成的。⼑刃很容易打磨锋利，从⽽得到剃⼑般锋利的刃。不过，⾼硬度也意味着⼑具相对容易碎。为了综合而言，中高端钢日产AUS8和VG10很不错，性能均衡。都含有0.2%左右的钒，细化晶体、增强耐磨性，可以磨得非常锋利。比较来看：AUS8还含有0.49%的镍，强度韧性更好
我最看中这款厨刀的钢材是瑞典山特维克的14c28n,虽然肯定不是最好的素材钢，但是相对来说国内不多见，而且性能比德国1.4116和日本Aus8都应该好一点，个人觉得接近aus10的性能。主要还AUS10不锈钢：这种钢也是日本爱知铸造厂生产的。AUS10为不锈钢，热处理后其硬度等级在58至60 HRC之间。它比AUS8具有更好的刀刃边缘保持性。AUS10与VG10非常相似，通常用于制造最高质量
ˇωˇ 日本产的不锈钢，做刀的话AUS-8A要更好一点，不过AUS-10差的也不是很多，硬度还可以，但是不锈钢的通病就是保持性比较差，易钝难磨。这还是前提是他真的用进口的aus8与12c27比较AUS-8(8A)是日本“爱知制钢”所开发之优质不锈钢材，耐蚀性，刀锋耐损性及韧性皆达优异水平，多被应用于日本制之优质刀具。AUS钢种分为10A(含
