通透皮奶黄流心月饼制作(63克月饼约做10个，皮18克，奶黄馅40克，流心5克)(50克月饼约做12个，皮15克，奶黄馅30克，流心5克)(75克月饼皮18克，奶黄馅50克，流心7克) 一，所用材料通透皮：转化7、这是称好的皮和馅，75克的模具我的皮是37克，馅40克，做了6个月饼。63克的模具做了9个，皮20克，馅23克，模具跟月饼份量多少都没事，只要别相差太大就好。如果少量做出来的月饼
此方使用63克模具辅料淀粉适量蛋黄液适量馅料蛋黄适量枣泥适量豆沙适量莲蓉适量芝麻适量广式月饼的做法步骤1.干净的盆中倒入转化糖浆和枧水拌匀2.倒入花生油，搅【广式月饼—豆沙月饼(50克，63克，75克)】1.先把转化糖浆倒入盆中，再加入枧水；2.倒入花生油，我用的是自家种的花生的油，做月饼很香；3.转化糖浆➕枧水➕花生油三者一起搅拌均匀，均匀后
6.对63克的模具来说，整个咸蛋黄会比较大，可以把咸蛋黄对半切开，包进豆沙馅7.把豆沙蛋黄馅儿揉圆，这样馅料的重量在38克左右8.醒好的饼皮分成25克一个，揉圆备用9.取一份皮，月饼模具~烘烤成品克数(亲测) 一、以100克模具~压模月饼面团104克，烘烤成品100克。二、模具克数63克模具可以做出~63-75克月饼75克模具可以做出~75-85克月饼100克模具可以做
.2⃣桃山皮月饼的皮馅比例一般是1:1如果模具是50克，那么馅就是分为桃山皮25克、馅25克.3⃣冰皮月饼的皮馅比例一般是3:2比如模具是63克的话，那么冰皮38克、馅料25克……广式月饼克重1、将转化糖浆、植物油、枧水混合均匀。2、筛入低筋面粉。3、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少
【广式月饼—豆沙月饼(50克，63克，75克)】01.先把转化糖浆倒入盆中，再加入枧水，11.倒入花生油，我用的是自家种的花生的油，做月饼很香，21.转化糖浆➕枧水➕花生油三者一起搅拌均匀，均1 1.将转化糖浆、植物油、枧水均匀搅拌。2 2.放入低筋面粉。3 3.刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏1个小时以上再使用。4 4.手上稍微拍点面粉防粘，取一块皮在手
