●ω● 主料：卤好的猪头肉、2张干豆腐（或豆皮儿）。调味料：蒜、生姜、食用油。猪头肉冻的做法咱们需要用熟的猪头肉，我用的是二月二家里没吃了的猪头肉。先把猪头肉里的碎骨头剔出来，压花肉是山村农民钟爱的美食、待客的珍馐。将猪头肉清洗干净，加卤料，放入锅中卤制；煮熟后的猪头肉剔骨，肥瘦肉分开切片，加姜、葱、蒜、辣椒翻炒。翻炒均匀的猪
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?ω? 加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁。做法：1、将猪头切丁并洗净待用；2、将大青豆和花生米在温水中泡胀；花生米泡胀后将外皮剥掉待用；3、锅中加水并将猪头肉丁放入加温，开锅后将漂起的泡沫撇出，然
