劈生猪头时一般把猪头的两侧沿嘴角用斧头或砍刀劈开即可。生猪头的去骨方法：用小刀割开猪头的下颌，沿内侧慢慢的割掉一些细小的肉，然后用砍刀从猪头的牙根处下刀，把猪头的两侧沿嘴角劈开使整个头骨将猪头放清水中，用镊子去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅
首先将送猪头放入清水当中、用镊子将猪毛去除干净，然后再放到砧板上，用刀刃直接从后脑劈开，挖出猪脑，劈生猪头时一般把猪头的两侧沿嘴角用斧头或砍刀劈开即可。生猪头的去骨方法用小刀割开猪头的下颌，沿内侧慢慢的割掉一些细小的肉，然后用砍刀从猪头的牙根处下刀，
╯＾╰ 劈猪头时，直接用一把斧头或砍刀从后脑中间劈开就行。如果不是专业人士，尽量不要自己处理猪头，另外，劈猪头时，要小心一点，斧头和砍刀都是比较锋利的刀具。猪头是比较难处理的，将猪头第一步：清洗准备一盆清水，将猪头放在清水中好好清洗，把其上面的毛剔除干净。洗净后将猪头捞出，按面部朝下的摆放
1 猪头用喷枪烧一下毛，刷洗干净，用刀从中间劈开，放入冷水中加葱段姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净。2 锅内放入焯好的猪头，放入葱段姜片、料酒和大料包，再倒入生抽、老抽和蚝油，将猪面部朝下放在砧板上，从后脑中间劈开，挖取猪脑，剔去头骨，割下两耳，去掉眼圈、鼻子；取出口条，用清水浸泡1小时，捞出，洗净，沥去水分。2)卤制：将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开
