易吸灰尘，易损坏。烘焙模具的涂层、特性烘焙模具还有个易被疏忽的点——涂层，不同的涂层有不同的特性，在烘焙某些“娇气”的蛋糕时，就必须用某种涂层的模具做出阳极处理的目的就是为了不让原本对人体有害的铝合金材质进入蛋糕里，本身是无害的。不过模具使用时间长了，阳极表面刮花了，就有害了，要好好保护模具，花了要更换
ˇ０ˇ 铝合金蛋糕模具对人体没有危害，除非劣质模具。阳极处理的目的就是为了不让原本对人体有害的铝合金材质进入蛋糕里，本身是无害的。不过模具使用时间长了，阳极表面刮1.阳极氧化2.电解硬模3.不沾处理经过这些处理的模具耐腐蚀，耐磨，耐热，硬度增加。当然，淘宝上买
金属的烘焙模具，易导热、易成型，本身也易镀膜，因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢一般烘焙用的是食品级硅胶，耐高温抗低温，耐热度在220°C左右，如果是劣质的硅胶模，在高温作用下还会分解出对人体有害的邻苯二甲酸盐。质量比较好的硅胶模具也有要求：○不易变形变色
摘要：对于铝制模具，硬膜的铝合金表面更加坚硬，耐刮伤，一般处理成黑色，有吸热和抗辐射作用，是比阳极更高级的表面处理方式，值得选择。好的铝合金颜色很有光泽，个人认为，将铝合金模具加热后，加工出来的食品对人身不会造成伤害。常见铝合金是锌铝合金（最常见）和铝镁合金（价格太高），烘烤食品的温度也不过在200度以内。
