ASP23钢是一种高碳钢，具有高强度、高硬度、高耐磨性和高耐腐蚀性，因此在制作菜刀方面有很大的优势。它的硬度可以达到HRC60以上，耐磨性也很好，可以在长时间的使m390又叫粉末钢、模具钢，HRC63~HRC70。m390每吨约120万元，一把刀按500g算，原材料就要600元。硬度达到目前不锈钢的极致，而且坚韧不易断裂，几乎没有缺点，堪称神钢。普通家用若保养
邓家刀的9铬片刀，采用夹钢工艺，刀体外层以硬度较低的1铬钢和2铬钢提供包裹和支撑（同时也降低成本）我的厨刀70度，用金刚石磨很方便。砍个空水瓶切个透明西红柿片轻而易举，只是不能砍骨头。叮叮姑侄厨刀工坊(作者) : 牛，还没见过将厨刀做到这么高硬度的。小红人： 高速钢做的玩的，
要知道，普通菜刀的硬度(HRC)大多在50~55度，而这把菜刀的硬度(HRC)高达58~60度。想要在如此高硬度的情况下让菜刀保持韧性，不易开裂、不易崩口，只有千锤百炼。2德世朗德国钼钒钢菜刀采用的是德国进口钢材做成的菜刀，具有很强的硬度。经过8次开刃后，有着锋利的刀刃，切菜轻松不费劲，享受烹饪乐趣。口碑评分：9.7参考价格：￥99.00 3铁匠世家
∩△∩ 7铬钢、8铬钢、9铬钢：用于高端刀具的制造，锋利硬度高。但由于硬度过高，刀身易折断，为了解决此问题一般都会用夹钢工艺来做刀。夹钢就是中间钢芯部分用高碳高铬钢作为母材，两侧采用活动价131元，正常价格是145左右，（VG10主厨刀），支持零售，看评价钢材不错，但硬度依然标的是HRC58-
＋△＋ 邓家刀家用菜刀单刀切刀高硬度9铬锻打锋利切片刀不锈钢家用彩木柄切菜刀切肉刀98元去购买刀刃部分钢材为9Cr15不锈钢，习惯中叫它为“9铬钢”，但事实上Cr前的9表示碳的含量是0.9%,C他们一般会说，这个是4铬13钢材，它的HRC硬度是54-55,或者这个菜刀是9铬18钼钒钢的，它的HRC硬度是56-58,很快很锋利……然后我们还是不知道到底锋利还是不锋利。最近有看到一位刀具爱
