1、首先要看布丁层是出现在蛋糕的中心还是在蛋糕的底部。2、如果布丁层是在蛋糕的底部，那么这是因为混合的时候没有拌匀，面糊沉底，这个布丁层的组织会松散，粗糙一点，但是能吃。3、买了个打蛋器，终于能挑战一下电饭煲蛋糕了用小米的电饭煲，直接按蛋糕键做出来的开盖后表面有点湿润，这是还没完全蒸好的意思？切开内胆如图3,口感有些棉不知道这是不是布丁层真正成功
蛋糕下面一层比较硬的叫布丁层。出现布丁层的原因：1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩；2、底布丁层是指蛋糕底部没发起来，变成一层死面。出现布丁层可能是因为面糊没有搅拌均匀，较重的奶酪糊沉到底部，而较轻的蛋白霜浮在上面。奶酪糊和蛋白霜的质地要相近才容易拌匀，所以奶酪
就是没熟，像布丁一样，软塌塌的，一整块，没有蛋糕本来的海绵状的松软一方面多余水分让蛋白消泡严重；一方面预定温度和时间下，多余水分蒸发不出来。所以，会形成布丁层，在重力作用下，必然回缩。用到的面粉吸水性差按别人方子来，那方子本身没问题，但你
燃烧！1级2010-10-29 回答蛋糕水分太大，泡打粉放少了，或蛋白打发不好，都会引起布丁层。一般是水分太大，水分大了，不容易发，就出现布丁层评论0 8 加载更多布丁层是因为油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，也就是没有吃匀。一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。蛋糕发不起来，关键是蛋打发不够，一定要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。
从图上可以看出，蛋糕中间的一层明显与上下不一样，类似于“布丁”的质感，在烘焙中有个专门的名词叫做“布丁层”。我曾尝试过一款“神奇蛋糕”，成品就是自然分层为3层，每层口感都有所小红书App 标记我的生活打开看看1/4 情歌不甜关注什么是布丁层到底啥叫布丁层，这个是成功了还是我以为的成功呢？还有蛋糕裂这么大，后面放凉又缩下来是为什么发布于2021-04-28 说
