相比较而言精铁锅比铸铁锅更好一些。精铁锅是用精铁锻造而成的，精铁锅比较薄，传热效率高，而且重量也相对轻一些，但精铁锅容易变形，适合家庭人少的小锅使用，而铸铁锅适合人多的食堂铝合金不粘锅，这种锅其实是针对了电磁炉烹饪而经过了专门的设计，是一套完整的系统工程学解决方案。首先是铝的导热性是铁的三倍，这就能让电磁炉小范围的发热迅速均匀扩散到整个锅底，
同时，由于精铁锅用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。而且精铁锅表面光滑，较容易清洁。而生铁锅含有一些杂质而易被氧化，形成其他氧化物，影响补铁的效铝合金炒锅热分布优良，且锅体较轻，但是使用铝锅炒菜对人体有害。铝锅使用不当会释出铝离子，铝沉积于骨骼与中枢神经系统，影响钙质吸收，累积过量还有可能增加老年痴呆的风险。所以生活中尽量不要用
˙ω˙ 西式的炒锅相比中华炒锅来说，更浅更平，有平底和较为缓和的圆底。铸铁材质为深煎锅，熟铁、铜、铝、不锈钢的为炒锅，一般也要求火候。不同材质和热敏的炒锅对应不同的炒法和菜品。不炒锅铝合金和不锈钢肯定是不锈钢好一些，可以表面磨砂一下，我家现在用的不锈钢炒锅都是不锈钢的，调味盒也是不锈钢表面磨砂一下，比较好用，铝合金一般用在装饰、门窗制作上面，价格成本
＞０＜ 铁锅好。因为铝锅在炒制食物的时候，若遇到有酸碱性的食物会有微量的铝渗入，长期地使用铝锅做的菜会损伤人体机能，造成铝在人体内积压.损伤大脑，引起老年痴呆症(锅身重量轻，适合女性使用。铝合金的导热性能好，从根本上来说更加的节省能源。不沾性强，使用方便。缺
