(^人^) 不同牌子和材质的菜刀是有区别的，而且不同牌子和材质的菜刀价格以及锋利程度也是不一样的，韧性比较好，如果作为切片刀使用的话，材质较软的带来的后果就是刀刃的保持度很差，使用几次就需要磨刀
刃材硬度：3Cr13（420J2）＜4CR13（420HC）＜5Cr15（420HC改良版）＜8Cr13（AUS-8）。
＞▂＜ 所以相对最舒适度也就是我图里说的那几点，还有一个就是刀身重量，一般建议女孩子不超过350g，男生建议350g以上
˙﹏˙ 坚韧和锋利，是菜刀永不松懈的追求。Boloco采用德国进口1.4116钢材，军刀同料，作为德国厨刀的主流材质，在硬度、锋利度和耐用度方面，都比普通的3CR13、4CR15钢材本页面呈现十八子作67层复合钢刀具90Cr15钢芯收藏级彩木柄菜刀四件套刀S2009网购指南，包括全网比价、规格参数、好价爆料，全网口碑等；什么值得买为您购买十八子作67层复合钢
该钢的许多用户报告说，尽管边缘不能很好地抵御磨料切割，但整体边缘稳定性非常好，并且不容易出现边缘滚动或碎裂的情况。耐腐蚀性能5Cr15之所以成为如此流行的厨房用刀和低50Cr15MoV:次高端刀具的常用材质，碳含量达到了50,铬含量也有所提高，还加入了钼和钒，因此无论从硬度还是韧性方面都有了很大提升，58-60HRC的硬度仅亚于金刚石。这种材质的锋利持久性强
