面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等。按筋度分：高筋、中筋、低筋高筋粉：高筋粉又叫强力粉，bread flour,筋度最强高筋粉🔍小麦的种类分为硬质小麦和软质小麦，还有介于两者之间的一种小麦。硬质小麦多以高筋面粉为主，软质小麦多以低筋面粉为主，介于两者之间的是中筋面粉。🔍中国的面粉，日本的面粉都是
1355为小麦粉标准。面粉1355是统称，它是评判小麦粉标准的一种存在。1355执行标准号规定了不同等级的面粉的质量要求，是强制要达到的。其中包含了我们常说的“低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉【高筋面粉和低筋面粉的区别】1、蛋白质含量不同所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越
低筋面粉和高筋面粉的区别面粉在生活中用途广泛，面粉可以制作成很多种食物，例如面粉制作馒头、花卷都是常见的，面粉在使用上并不是很复杂，根据自己喜爱的选择，可以让面粉制面粉有不同的种类，有高筋、中筋和低筋的区别，用途也有差异。因此在购买面粉前，需要对其种类有所了解，根据自己的喜爱加以选择，以便制作出心仪的美食。高筋面粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓
但如果用其他面粉代替高筋面粉做面包，出来的成品相对就会比较干硬不蓬松；这是因为面粉种类不同，其本身的吸水率也不同，一般说来，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低高筋面粉最常见的用途就是做面包，因为想要面包做得好，面粉要能够揉出面膜，而高筋面粉恰恰是最容易揉出面膜的面粉。2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，
╯△╰ 低筋麵粉，英文即是Cake Flour,有些地方會叫Low Gluten Flour,北美地區會再細分一點，日本稱作薄力粉。低筋粉即是蛋白質含量在7%至9%,筋性比較低，適合製作一些蛋糕或餅乾。有時我们不妨更深刻的来理解一下高筋面粉和低筋面粉的区别，首先是颜色，低筋面粉更白（左），而高筋面粉
