少油少盐不说，还不会浪费鸭蛋白，把豆腐的鲜嫩和鸭蛋黄的香味完美的融合在一起。操作有点儿简单，然后等豆浆的温度冷却到90摄氏度的时候就能够开始点豆腐了。将准备好的10克左右的煅烧好的石膏粉用100克的清水溶解，缓慢的倒入豆浆当中，并不断的搅拌，等到豆浆
说到点浆方法，使用豆贵妃石膏豆腐机制作豆腐，在豆浆冷却到八十度之后，使用石膏进行点浆，点浆的方法和卤水基本上是一样的，但是需要注意的是，石膏的化学反应相对缓慢，在老嫩程度上，加然后把豆浆锅端高一点，快速倒入，这样才让豆浆充分和石膏水混合。静置3~5分钟，用筷子插下去，如果筷子不倒就刚刚好，如果筷子倒下说明石膏粉太少了，这时可以在表面再洒上一些石
【配方】卤水豆腐：液体盐卤14克(2 茶匙) 温水80克(⅓ 杯) 熟豆浆1920克(8 杯) 石膏豆腐：石膏粉6克(1½ 茶匙) 温水80克(⅓ 杯) 熟豆浆1920克石膏点豆腐秘诀我来答共3个回答晴晴是一只小可爱取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失
常见的点浆方法其实都是钙离子在起作用与普通井水比泡过石灰岩的井水颜色发黄，味道酸涩但少了石膏残渣和卤水的苦涩点出的豆腐更加细嫩小苏打浸泡出酥韧外皮井水点好的豆腐放入模具逐层码放并用石膏点豆腐，多采用冲浆法：将需要加入的石膏和少量的熟浆放在同一容器，然后将其余的熟浆同时冲入容器中，即可凝固成脑。豆浆的温度不能过高，否则豆腐发硬，一般控制在85℃较为适宜。
