不管是在磨刀棒、磨刀石、砂轮还是水缸边上磨，磨刀的本质是一样的，就是刀具和磨刀具在相互运动中操作接触面的问题。日常生活中，大多数情况下我们要防止用具的损原理和以前剃头刮脸师傅拿剃刀在条牛皮上来回刮；卖肉的下刀前将切肉刀在磨刀棒上蹭都是一个目的：磨掉和修复日常使用中在刃口部产生的细微毛刺、轻微的卷刃。
磨刀棒由“软钢”制成，可以用来磨刀具的刀口，磨刀棒和磨刀石的作用是不一样的，磨刀石可以用来磨很钝的刀具，磨刀棒只能用来磨刀具的刀口，使刀口变得更加锋利，去二、磨刀方法与步骤：1.先将白刚玉或碳化硅的磨刀石放在水中浸泡10分钟左右，加点盐水更好。2.固定磨刀石：用木头也好底座也好，把磨刀石固定住，准备磨刀。对于切片刀、斩切刀，磨刀角
o(?""?o 磨刀棒的原理是通过摩擦来修复卷刃，让刀刃上肉眼辨识不出来的卷刃恢复变直。磨刀棒不能修复刀刃磨损。磨拿起磨刀棒，把尖头一端放在桌子上，竖直拿着，手柄在顶端。用一只手紧紧抓住手柄，始终保持手柄与平面垂直。另一只手握住刀柄，将刀片放置在20-30度的角度，相对于磨刀棒，刀身尽可能从
第一步，柄朝上，磨刀棒垂直抵在台面，可以垫上湿毛巾防止刀棒滑动。刀刃根部靠在磨刀棒上方，刀尖斜向上，刀片与磨刀棒保持15 度角。如何判断15度，将一根手指放入刀于磨刀棒之间，基本先在刀面或磨石上洒些水(因为粗磨还原铁快，以免干磨升温退火),使刀片和磨石面以20度左右(约一个手指的高度)紧贴磨石，双手握住刀片，用适中的力，压住刀片，推至磨石边缘，然后再回到磨
