代表模具：戚风蛋糕模具(要选择铝合金++阳极/硬膜/不粘处理),吐司盒碳钢优点：即碳铁合金，硬度强，易于冶炼，价格低廉，样式多、导热性好，耐腐蚀，质感佳缺点：分量略重，上色略浅，易生锈第三步：所有用到的食材，巧克力戚风蛋糕粉50g,鸡蛋3个，玉米油33g,水20g,细砂糖45g,白醋两滴。在秤量食材的时候会用到老板电器的量杯，量杯很大，两种刻度，用起来
蛋糕模具什么材质的好烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料。碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉；铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采我觉得吧经过阳极化处理的铝制模具最好。价格便宜而且没有涂层，对身体没有危害。那种加硬的或防粘的，一方面不可
饼干模具的材质主要有塑料、不锈钢和铝，铝制的比较好。如下图，铝制饼干模具厚度比较均匀，不用担心会划到手；不足的地方是一般只能切出饼干轮廓，切不出细节。塑料饼干拓模不但有造型1、选购戚风模具时，最好的选择是铝制模具。铝这种材料的导热性非常好，铝制的模具迅速导热，帮助面糊膨胀，烤出来的蛋糕膨胀性非常好。2、还有一种是铝合金材质
模具的材质大部分都是金属框架加不粘涂层，除了戚风蛋糕这种需要靠模具爬升的之外。现在一些新型模具采用硅胶材质，不粘性能也非常好，而且很容易脱膜，但是受热方面不如金属材质，如果搪瓷盆，也可以的，因为烤箱的烤盤也是搪瓷的。以上2种材质，都是传热很快的，冷却也很快。而不銹钢
