食堂管理注意事项一、必须抓好食堂食品安全的四个关键环节(一)食品原料(调味品)的采购和验收：与合法的供货商购买是预防食物中毒的前提。指定专人负责，执行定点采购，签订食品安全所以，管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对采购回来的原材料进行筛选，将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去，避免污染完好的原材料，并且将原材料划分存放，放到相对应的
o(╯□╰)o 1、制食原材料要保证新鲜和卫生，食物要保证煮熟，防止食物中毒。2、制售过程中，各种容器要做到清洁卫生，直接入口的食品要用专用容器来进行盛放。3、各种餐具按要求严格进行消毒食堂管理重点是：1、卫生安全；2、成本管理；3、顾客满意度。食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业
4、安全措施：符合安全要求的环境及通风、防潮、防火安全措施；消防设备齐全；防蝇防鼠防虫等设施和手段的落实等。三、食堂食品卫生1.卫生许可证：经营单位必须有工商行政管理部食堂的服务首先是保证计划中的菜品、餐具、主食等该有的在营业时间不间断地提供。其次是保证食堂各项设施完好，包括洗水池、餐纸、佐料、牙签等的配备。再次是微笑，保持微笑的形象，
食堂在学校、公司等公共场所是人员最密集的地方，也是最需要注意安全保护的地方，因此对于食堂的安全管理要做到以下几个方面。1、食品安全的保障。各从原料采购到成品制售的每个环食堂管理指导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本；尊重师生的饮食习惯；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。一、食堂工作流
