∪﹏∪ 1、配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。2、面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起先补充几个戚风类蛋糕出炉后塌的原因和判断方法：1、没烤熟判断方法：①在炉内看着膨胀得还行，拿出来用勺子轻轻拍一下顶部，噗一下就塌掉了，切开或挖开可见中心湿糊糊的全是面浆。②膨
＞ω＜ 最好不要等到小熊蛋糕机的工作指示灯再一次亮起，会导致粘锅。都是血的经验~~10 盖上盖子，用手指按压住，做出来的蛋糕上色会比较均匀些。等工作指示灯再一次熄灭，打开盖子，卡通2、蛋白和面糊翻拌的手法不对，首先要部分蛋白和面糊混合，混合时候要切拌而不是翻拌，这样就消泡了，自然烤的蛋糕就无法撑起来。3、烤好的蛋糕中间会塌腰，那要记
不可随意增减糖量，会造成蛋糕失败
💢低筋面粉尽量使用蛋糕专用粉
●△● ✅二、烘焙小tips
💕1、蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用
?△? 💕2、质感丰又过了20分钟蛋糕塌下去了。蛋糕熟了，我急着切蛋糕。我把蛋糕切成了八份，大家津津有味地吃蛋糕。做蛋糕的日记300字5 今天老师教我们做奇峰蛋糕。配料是植物油40
死面是没熟么？没熟很可能是面糊没有打发，也可能时间不够中间没熟。但是瘪下去是面糊打太发（区别是没打发的成品很硬不易熟，打太发的是膨胀很大缩的很厉害）。一：将鸡蛋和白砂糖倒入无油无水的容器中，用打蛋器打发，打发的蛋液滴落时纹路不会马上消失，就可以了；二：将低筋面粉筛入打发好的蛋液内，切割翻拌均匀；三：加入10g油，继续切割翻拌均
烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷，所以烤完后不要马上取出蛋糕，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。2、面糊起筋在搅拌的过我来到了阿姨家开始做蛋糕，先把五个鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分别放进盆子里，再把白糖放进蛋黄和蛋白搅拌均匀之后，把搅拌好的蛋黄和蛋白再次搅拌，搅拌好放在小模具中，用手抬起，往桌面上震
