˙▂˙ 1、做法一：取150克清水倒在锅里烧开，放入200克麦芽糖煮化后，关火，再倒入600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，搅拌均匀即成脆皮水。2、做法二：取200克麦芽糖倒入不锈钢容器里，再依次方法：把气嘴或管子由刀口插入颈腔，慢慢将空气充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间，当气充到八成满时，关上气门，取下气嘴，左手紧紧卡住鸭颈根部，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部。操作
˙▽˙ 制作方法：(1)选料：要选用2千克左右的肥美填鸭(或本地白条鸭，生长周期为30天，肥美鲜嫩),应选择周身皮肤完整，无破损的生坯，因为破损的皮肤在烤制时会出水，让鸭身上留下水痕，方法/步骤1 脆皮水主要以糖和醋做为原料，糖可以让表皮变得更加金黄，醋则让表皮更加紧绷，再经过风干之后，烤制或者油炸就能使表皮达到脆脆的地步。2 首先，我们在碗里导入一瓶矿
《1》脆皮水配方：取热水4斤，加入麦芽糖125克后搅拌均匀，再加白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合均匀即可。打开新浪新闻《2》脆皮水配方：大红浙醋150克方法四将200克麦芽糖倒入不锈钢的容器内，依次加入150克清水、600克白醋、80克醋、50克花雕酒，用小火煮，等待麦芽糖融化后，搅拌，脆皮水即可完成。以上四种，就是最常见的脆皮水
脆皮乳鸽脆皮水制作方法：白米醋500克、花雕酒250克、红醋250克、李派林喼汁145克、麦芽糖100克、柠檬半个(切片)倒入锅中，小火熬至麦芽糖融化即成。03、制作脆皮水的操作要点一、为了避免这样的问题出现，可以通过加入适量的水或搭配不同的糖种，来调控还原糖在脆皮水中的含量。刘师傅采取的便是第二种方法，他将5 两冰糖和8 两麦芽糖用4 斤热水化开，以冰糖增
