⊙＾⊙ 在烤箱里的时候一切正常，长高的不错，也没塌~可是拿出来倒扣脱模的时候塌了~跟我没完全放凉就脱模有关么？而且看起来也不像图片里的那么松软查看全文点赞评论qq67431有些朋友用不粘模具做戚风蛋糕，出现了收腰、塌陷的现象，就是按照了教程上的铝模烘烤时间，才导致这样。
用脱模刀的话，可能会使蛋糕掉渣，表面不光滑，如果想保证蛋糕的完整性，可以用徒手脱模，这是一种最方便实用的方法，而且脱出来的蛋糕比较光滑。想做出完美的戚风🌈(4)使用不粘模具a.戚风蛋糕膨胀时需要依附模具往上爬，不粘模具会直接影响蛋糕的膨胀.🌈(5)没有凉透再脱模a.一定要等凉透了之后再进行脱模，冷却后再放入冰箱冷藏，不易变形更好脱模
刷油了蛋糕脱模还失败可能是油刷的太少，可以适当的多刷一些食用油，防止粘连；在打发蛋白时加入白醋次数太多或太用力【6】【15】b.糖放的太少，随意修改配方c.打发好的蛋白放置太久【6】 ✅(2)没有及时入炉a.没有提前预热烤箱⚠️⚠️ - ✅(3)没有烤熟a.放烤箱温度计，确保烘烤
那可能是打发得不够好吧！或者是考的太过了。可以在你的磨具上面刷一层油，然后再进烤炉烤的。2、有些朋友也喜欢直接用手脱模，在蛋糕完全冷却之后，用手轻轻将蛋糕边缘往下压，和模具进行剥离。当然前提是戚风是做的成功的，有弹性。这种办法不会伤到蛋糕体，但是对戚风的制作要
˙ω˙ 因为打发过度，就像戚风一样蛋白打发过度，爆头是一定的了，口感上也没有什么细腻可言，冷藏过后口感也会渣渣的，颗粒感明显。由于整体气泡含量过多，烤制时大量热气上升，膨胀过快，表面气戚风蛋糕扣约10-15分钟就行，完全冷却是不好的，因为冷却后蛋糕会稍微收缩，并且比热时更难脱模。如果你直接将蛋糕糊倒入模具或只是将纸倒入模具底部然后倒入蛋糕糊，然后烘烤它，通常需
