生粉非常好辩认，因为它最洁白，颗粒也比较细腻。它的黏稠度非常高，并且比玉米淀粉和红薯淀粉更通亮更黏稠，一般用来勾芡。厨师一般都偏爱用它勾芡，因为用它勾芡出来的菜品的颜色小麦淀粉它就是我们常见的一种淀粉制作方法，因为小麦就是可以提取出来大量的一些碳水化合物，而碳水化合物指的就是淀粉转化出来的。淀粉能够更好的补充我们身体所需要的一些营养，那
土豆淀粉的特性跟玉米淀粉正好相反，它的透明度很好，而且粘度也很高，特别适合用来勾芡，让汤汁更加黏稠而富有光泽。同时也可以用来腌制肉类，锁水性好，做出来肉口感更嫩。三、1、原料不同：小麦淀粉是从小麦中提取出来的；而玉米淀粉是从玉米中提取出来的。2、颜色不同：小麦淀粉和玉米淀粉虽然看起来都是白色的，但相较之下，玉米淀粉稍微带些淡黄色。3、制
╯０╰ 亲亲您好！使用玉米淀粉好，因为玉米淀粉粘性更高，做出来的干米粉更耐煮。制作过程当中的工序区别，玉米淀粉主要是通过蛋白质的分离来进行相应的制作，而小麦淀粉则主要是通过提取淀粉来完成相应的工序，这相对来说还是有一定的本质上面
把这5个放在一起，综合以上对比，土豆淀粉、木薯淀粉是最适合勾芡的，只需很少的用量芡汁的效果就非常好；其次是玉米淀粉，具有一定的黏稠度，但从外观看颜色发灰，不够透亮；红薯马铃薯淀粉糊化温度低，吸水量大，脂质含量少，透明度高，较适合勾芡，其次可用于上浆；绿豆淀粉透明度高，热糊稳定性好，较适合勾芡；玉米淀粉适合上浆，挂糊；小麦淀粉
