活底模具的底部是可以自由装卸的底片，在做很多蛋糕时侧面剥离模具后底部轻轻往上顶就可以脱模，比较方便。固底模具，顾名思义，底部是固定的，不可活动的，整个模具是一体的。一戚风蛋糕没有采取防粘措施，脱模的时候，用小刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了(如果是固底模，则可以在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，
戚风脱模步骤主要是一下几步：1.烤箱取出蛋糕后离桌面3cm左右的高度摔一下，震出里面的热气2.摔完后，马上倒扣在晾架上，静置彻底晾凉3.晾凉后翻转模具，蛋糕面朝上，用手轻轻按压蛋糕边缘如果是固底模，则可以在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，再倒出来。戚风蛋糕因为不能采取刷黄油的防粘措施。烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模
脱模就非常简单啦，直接沿着高温布把整个蛋糕提出来，然后顺着边沿撕下高温即可，蛋糕完整而且不掉渣！——【脱模刀技巧】——蛋糕完全冷却下来后，用右手拿着脱模刀，左手转动蛋糕活底模具的底部是可以自由装卸的底片，在做很多蛋糕时侧面剥离模具后底部轻轻往上顶就可以脱模，比较方便。固底模具，顾名思义，底部是固定的，不可活动的，整个模具是一体的。一般来说适
用金属模具制作蛋糕，推荐使用活底模具，这样便于脱模。芝士蛋糕、慕斯蛋糕其实是不太容易沾模具的蛋糕种类，如果没有透明围边，可以用以下方法脱模：1、用热毛巾或者热吹风机(条件允许(上图中左为活底，右为固底)可以与模具脱离，便于蛋糕体从模具脱出.适合用于制作戚风蛋糕，作用就是便于脱模；固定底蛋糕模象一只盆一样，底片是不能活动的.多用于烤制乳酪蛋糕，焦糖蛋糕
如果是固底模，则可以在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，再倒出来。3。戚风蛋糕因为不能采取刷黄油的防粘措施。烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划众所周知戚风脱模最好出炉后倒扣，彻底放凉后徒手脱模
但每次出炉倒扣放在网格上表皮会有网格印，而且也不是很好放凉，偶尔还会粘表皮
（°ο°） 有了这个筷架之后就很方便啦[斜眼R]
具体筷子的摆放方法参考
