∪ω∪ By keletimes 用料大肘子一个2KG 酱卤汁560ML 豆花蘸水一大勺小葱数根八角一个红枣一个生姜半个蒜头半个青椒半个做法步骤1、肘子，燎(拔)去杂毛，洗净，放冷第1步、新鲜的猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮去黑色皮质。清洗干净。第2步、剔骨，把猪肘子中间骨头剔下来。第3步、切块，焯水。第4步、起锅放油，加入冰糖，放入焯好的
1、猪肘子要先烧一下，有喷枪会更方便一些，没有用明火烧就行了。主要是烧掉猪毛和去腥臊味，将猪皮毛多的地方烧到焦糊，其他地方简单烧一下，猪肉的腥臊味主要来自猪皮下的汗腺，1.将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便；2.将肘子表皮清洗干净，锅中放入凉水和料
1、猪肘子要先烧一下，有喷枪会更方便一些，没有用明火烧就行了。主要是烧掉猪毛和去腥臊味，将猪皮毛多的地方烧到焦糊，其他地方简单烧一下，猪肉的腥臊味主要来自猪皮下的汗腺超简单！用心笔记📒 拿走不谢步骤如下：1,先把肘子、猪蹄的猪毛拿火烤干净2、洗洗，洗干净，凉水下锅，放料酒、葱段、姜片焯水3、水开，把浮末舀走，把肉拿出来洗一洗4、起锅烧油，油
1.一般肘子都比较大，正常都在2-4斤之内，如果家里人不多，可以购买稍小的肘子，2斤左右即可。条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子，做出来的味道是最香的。没有的话买超市里的冰鲜肘子也行，不过料第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻
