1、卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。2、今天老刘就来分享一下“卤猪头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：猪头二十斤、冰糖、红曲米卤猪头肉、卤猪蹄卤料配方及制作：一、卤水卤料配方：肉桂60克，丁香40克，花椒60克，小茴香60克，大茴香60克，辣椒60克，山奈30克，良姜45克，肉蔻35克，草蔻45克，白蔻50克，甘草50克，香叶35
4:将猪头肉放入不锈钢锅中加入清水，放入生姜，料酒，葱，下入猪头肉，大火烧开转中火焯水3分钟分钟，关火捞起猪头肉，用冷水冲洗干净，凉干等待下锅卤制。一、卤水香料包制作草果祖传百年卤猪头肉秘方是如下说明。材料需要有猪头肉、葱姜蒜、花椒油、辣椒红油、香料适量、香菜、鸡精、白糖、生抽酱油等等。家常做法首先我们要把生态猪头肉给清洗干净之后，再拿
在腌制猪头肉时，先将料酒均匀的抹匀猪头肉，然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里，放入姜片，葱，冬天腌制24小时，夏天腌制12小时。4:焯水。腌制好的猪头肉取出后用温水洗可分别用于卤制凤爪、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、等多种骨里香产品的卤制。2⃣️酱卤猪头肉香料包配方：三十斤高汤计：料包：良姜一百二十克，砂仁，豆蔻，陈皮各二
祖传招牌脱脂猪头肉配方猪头肉配方八角30克，香叶20克，白蔻10克，小茴香15克，砂仁10克，花椒10克，草果15克，甘草5克，辣椒段50克，丁香3克，良姜10克，桂皮15克，葱姜各100克。调料猪头肉的调料及配方原料及配方
猪头25kg茴香13g
花椒35g大葱（净）500g
大料50g鲜姜125g
桂皮75g盐1.25kg
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出
