其次加入一些山奈，白芷，草果，草寇，白扣，香砂等，这类香料自身异味也较重，用量不宜太多；然后再加入香味比较特殊的香料，如丁香、香茅草等，使用量一定要少；最后，为了减少猪头肉的油腻感，1.猪头用喷火枪烘烤成焦黄色，然后放到清水里用钢丝刷洗净。2.净锅上火锅里放宽水把猪头也放人凉水中，中火烧开，撇净泡沫。把猪头肉焯透捞出来。3.用刀把猪头骨头剔干净。4.锅上
ˋ＾ˊ 香料包配方：八角20克，小茴香，草果各10克，花椒，白芷，良姜，桂皮各8克。调料配方：味达美酱油10克，香油5克，蒜泥10克，蒜蓉辣椒酱20克。原料初加工：猪头让喷火枪前前后后都用火烧一遍，家庭版五香酱猪头配方及详细加工制作方法主料：带骨猪头约4000克。香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克。配料：黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、
🌈二，香料配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克草蔻8克、白胡椒7克、小茴香12克、丁香3克、香茅草5克、八角15克、千里香10克、花椒20克、桂皮15克、肉蔻10克、山楂15克、白芷8克、白蔻10克、排草6克、荜茇8克、良姜10克将上面的
主料：带骨猪头50斤。香料配比：白芷根100克、八角50克、桂皮50克、良姜50克、肉蔻20克、草蔻20克、荜拨15克、香砂15克、花椒15克、草果15克、砂仁10克、香叶10克。配料：精盐1100一，煮猪头常用的五香料桂皮：桂皮的穿透力比较强，可以压制住猪头的腥味和异味，桂皮是煮猪头时不可缺少的一味香料，也是传统五香料的组成部位。小茴香：小茴香的味道不像八角那么
配方三：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒卤猪头肉的配方一般都是上述这些调料，食盐、酱油这类常见的调味品当然是必须的，但是八同时用量也较大；其次加入一些山奈，白芷，草果，草寇，白扣，香砂等，这类香料自身异味也较重，用量不宜太多；然后再加入香味比较特殊的香料，如丁香、香茅草等，使用量一定要少；最后，为了减
