下油锅的时候，需要油温在六成热的时候才能放糖糕进去小火慢炸，等到糖糕慢慢浮起来以后在给它翻面，直到看到糖糕两面都是金黄色，就可以捞起来了。打开新浪新闻在油炸的时候需要注河南的炸糖糕，其实不同于天津那边使用的糯米粉，而是使用烫面团。烫面团，其实就是用开水和成的面团，这样的面团口感柔软，而且已经烫至半熟，炸制的时候也容易熟透，当然口感也更好。话
烫面炸糕起酥的秘诀
∪△∪ 4、等所有的糖糕生坯都做好之后，锅中加入多一点的食用油，全程开小火把油温升至6成热，然后放入做好的糖糕生坯，小火慢炸，炸至的过程中糖糕会浮起来，这时候我们要给它翻个面，使2、因为是烫面的制作方法，所以和出来的面团都比较黏手，不过加入30克普通面粉和20克食用油揉搓均匀后，就不那么黏手了。3、判断油温的标准是将筷子放入油中，如果筷子周围有密集的
油糕怎样烫面才能让油糕起酥
加生面是为了糖糕外面的那一层酥脆，面都烫熟了外面的那层酥脆就没有了。所以要加一点的生面，不可加多，否则外面的那层就会厚。而且糖糕还会炸裂。炸糖糕#炸油糕#糖糕改良剂糖糕做不好，很多时候是因为面没有充分烫好。烫面要点：开水烧开之后立即倒入面粉中；搅拌速度要快。需要糖糕改良剂的厂家可以看我主页。
炸糖糕烫面为啥要加生面粉呢
5、炸糖糕锅内加入植物油，炸东西，油要多一点，一般半锅油差不多。油温烧至4成热，沿锅边放入糖糕生胚，用小火炸至两面金黄，糖糕浮出油面，一个一个鼓起来，就是熟了，夹出来控油即可。1、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。2、你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8:1,烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加
烫面加生面可以做糖糕吗
1.炸糖糕选用低筋面粉，糖糕不会崩。2.炸糖糕烫面要用全烫面，一定要开水烫均匀。3.炸糖糕烫面里面加一点生面粉，炸出来的糖糕皮更酥脆。4.做馅料时加点生面粉，糖才不容易流糖。我2、制作糖馅的时候最好在白糖里加上点面粉，只要起到一个增加白糖粘性的作用，这样能防止糖液外流烫嘴。3、炸糖糕的油温不能太高，否则很容易炸糊，里面夹生，而且变形开裂，中小火慢炸，
