新鲜的猪肘子闻起来有淡淡的血腥味，这是正常的，没有其它异味。如果能闻到酸味、臭味、刺激性气味，不是变质了就是被处理过。3、富有弹性新鲜的猪肘子，上面的肉是非常有弹性的，用手前肘和后肘的肉质不同，也形成了它们各自不同的口感。前肘口感细嫩有弹性，瘦肉居多，因此吃起来不容易腻，常带皮烹饪，具有肥而不腻的特点，尤其适合用来做东坡肘子、红烧肘子等等。后肘
为什么有的肘子没有肉呢图片
鲜肉有弹性。用手按一下，如果能很快恢复原状，就说明是新鲜的。如果按下后无法恢复，则表示它不新鲜。3.气味新鲜的肘子有淡淡的腥味，长期存放变质的肘子会有强烈的鱼腥味，甚至有酸二、要选择肉质紧实有弹性的肘子，用手按压肉可以快速恢复说明适宜购买，若是按下去是坑并且没有回弹效果的，则也说明肘子已经不再新鲜或是变质的。三、要选择没有太大腥臭味和酸味的，
为什么有的肘子没有肉呢
所以猪前肘的肉质更加紧致都是腱子肉，肥肉部分较少，胶质厚，且皮嫩骨小筋膜多。这也使得很多人更愿意买前肘，价格也就比猪后肘略微贵一些。猪前肘口感紧致细嫩，更适合酱卤、红烧肉质粗糙，只能用来酱，属猪肉中的次等品
为什么有的肘子没有肉呢怎么回事
＋ω＋ 第一，可以根据肉质来判断，前脚的肉软一些，而后脚几乎没肉，仅有的肉也非常硬，用手按一下，就能感觉出来了。第二，看一下猪脚的刀切面，猪后脚有一根粗大的骨头，而猪前脚的骨头比较小，一个正常的肘子，猪皮白带浅黄，瘦肉鲜红，肥肉白，这是新鲜的。如果肉颜色较深，则表示不新鲜。需要注意的是，白色特别亮的肘部很可能被漂白剂浸泡过。2、无异味新鲜的猪肘有一点血腥
肘子为什么没有骨头
在瑞典前后肘价钱是一样的，猪有大有小所以按大小区分不太靠谱。分割方法和国内也不太一样，难切的部分直接锯开而不是用刀剔开的，所以按切面是斜的来区分也不太灵。比如图中我从瑞典3、将炖熟的肘子切条，配上香葱、姜片、冰糖，上锅再蒸40分钟后，滤掉被逼出的油脂，将炖烂的肘子切成肉丁。4、加一点底油，将榛蘑、宽粉条、魔芋条放到锅内炖煮。5、将炖好的榛蘑炖宽
