粘皮的另一个原因可能是蛋糕卷出炉后将正面倒扣晾凉了。当然具体还是要根据大家的烤箱脾气进行调整，我给的是一个大概的温度参考。🤔所以要追求毛巾卷，建议温度上下火130-140度30-354、烤好之后要轻摔两下，再倒扣，倒扣时蛋糕盒表面距离至少得十厘米使热气散发，不会积在表皮上食材：鸡蛋6枚，低筋面粉110克，纯牛奶90克，玉米油60克，白糖90克，可
【戚风蛋糕倒扣法】01.选个上面大下面小点的菜蓝子，干净的哈！出炉震出热气就直接倒扣在蓝子上，这种方法不会弄坏表面，而且倒扣出来的戚风高度也很美，11.这种方法适合不是满模的戚风，亲亲，您好。可以倒扣铺张油纸，蛋糕脱模不粘要在蛋糕烤好后将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托
5.出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。PS:是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外扣在大杯子里面不伤表皮因为制作的纸杯蛋糕一般都会超出杯子的高度，不超出杯子的话，那直接扣就行了：1、在烤蛋糕之前在杯子底部穿线，这样烤好了可以利用线倒
1、等热气都散去了再脱模，以及倒扣完要马上再倒扣一次，让焦色面朝上。2、表面未完全结皮，水分过重，这样也会掉皮许多人蛋糕掉皮往往就是表皮没有烤够时间，表皮水分没有烤透，卷的时候就容易沾皮了。14、蛋白打得有点过了，表皮就会不平和有皱纹15、出炉后记得盖张油纸，晾至微温(大概3分钟)，
