纸质模具通常用来制作纸杯蛋糕、麦芬等，烤好后不用脱模，撕开就可以食用。这种材质的模具使用起来非常方便，一般是一次性的，不用做防粘处理，也不需要清洗，还可以随身携带。小贴士12、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的。3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方
⊙﹏⊙ 巧食为天的回答：蒸蛋糕一般粘锅底有以下3个原因：一.蛋糕没有蒸好，时间火候都不够，所以造成蛋糕蒸出来发粘，这样就很容易粘在模具上。这种问题需要从以下2方面解决。a.蒸制需要足够的2、海绵蛋糕和重油蛋糕海绵、重油蛋糕跟戚风不同，它不用借助内壁往上爬升，因此我们可以用以下几种办法防粘：1、选择不粘模具进行制作。2、用油纸垫在内部进行防沾。3、黄油融化
一般烤的太轻就会粘模，有的会说颜色已经烤到了，还是会粘模，那是因为糖分太多，或者蛋浆打的太发，上色速度都会加快。如果蛋糕配方当中含糖量不是太多又没用着色一.蛋糕没有蒸好，时间火候都不够，所以造成蛋糕蒸出来发粘，这样就很容易粘在模具上。这种问题需要从以下2方面解决。a.蒸制需要足够的时间，这样蛋糕才可以完全成熟。这也是保证蛋糕
还有一个原因，就是蛋糕烤得过熟了，如果你的蛋糕表皮颜色比较重，内部有些干就说明蛋糕烤得过于熟了，这时的蛋糕表面比较干，因为烤制时蛋糕是靠着模具爬高的，所以表面一旦失去水分就会这些模具包括：硅胶类模具(比如制作棒棒糖蛋糕)、出厂前进行过防粘处理的金属模具(比如制作北海道戚风)。另外，油纸等烘焙纸也有防粘作用。4、不能做防粘处理的蛋糕也不是所有用到模
1、没用防粘模具：在制作无水蛋糕的时候，如果没有使用防粘的模具，而是使用的一般模具的话，就可能会造成无水蛋糕在脱模时粘模具，这是很正常的现象。2、使用新模具：如果是使用的刚买回最直接的原因，就是它们会让蛋糕底部无法抓住模具，导致翻到上面的底部仍然往下凹陷，即形成凹底。（如果
