一道美食，选材上用了多少心思，烹饪过程中用了几分的专注，品尝者都可以用心获知，与其说这是一次味觉与食物的物理碰撞，倒不如说是品尝者与厨者的一次心与心的沟通……让我们跟着时光作厨如作医。吾以一心诊百物之宜，而谨审其水火之齐，则万口之甘如一口。”问其目，曰：“浓者先之，清者后之，正者主之，奇者杂之。视其舌倦，辛以震之；待其胃盈，酸以厄之
◎厨廚chú 名(1)(形声。从广(yǎn),尌(shù)声。本义：厨房) (2)同本义[kitchen] 厨，庖屋也。——《说文》《孟子》始有厨字，是周初名庖，周末名厨也。——《说文句读》厨者简介：专注美食分享谢谢您的关注101 视频数362 粉丝关注视频04:44 饭店的“腌黄瓜”为什么那么好吃，告诉你怎么做，赶紧来看看吧77次播放· 2020年07月26日05:35 拿十斤肉也不换的“葱
饭菜好不好吃，关键在厨者。当然前提是食材不错、工具也可。厨者要做好饭，当然基本功要好、脑子也要聪明，这也都是前提。但最最关键的，可能是在此基础上的“心念”。如果我们用“念厨者，顺心而做；食者，合心而用。话说远古时期，人类尚且茹毛饮血心智尚未全开，一日发现火种后，方晓灼食味佳。固有某部落外出狩猎，留一体羸弱者于山洞中烧烤肉食
包厨新模式解读 核心提示：面对私营餐饮企业数量的剧增和餐饮人才日益匮乏的现状，“包厨”已成为大部分餐饮投资者解决厨房管理难题和技术人员短缺的“急救稻草”。 袁问：“八珍七熬，贵品也，子能之，宜矣。嗛嗛二卵之餐，子必异于族凡，何耶？”答道：“能大而不能小者，气粗也；能啬而不能华者，才弱也。”燕鲍翅参，足以拔萃；鸡蛋豆
