碳钢锅并不是不粘锅，和铸铁锅一样，物理不沾，无涂层，需要适当的养护，降低粘锅风险，并且比铸铁的不沾效果更好。缺：不建议烹饪酸性食物，会和食物发生反应，使得锅体变花；加热后把手如果你非要买，就记得两点：一是好看，二是选择光滑锅面。铜锅铜锅因为铜含量的不同，也可以分为黄铜(合金)和紫铜。铜锅的优点：铜的导热性能非常非常好，蓄热性弱，不会存储额外的热量，总的来说，如
碳素钢锅，锅大部分的特点，如坚固耐用，耐热性好。相较于铸铁锅，碳钢锅的优势更大。比如说碳钢锅比铸铁锅轻，能适用大部分人优点：1、坚固耐用，重量更轻，更方便精铁锅不易生锈，耐磨损，铸铁锅生锈容易，不耐磨损。精铁锅锅底厚，散热快，可以均匀加热，而铸铁锅锅底薄，散热慢，不能均匀加热，精铁锅不容易生锈。3: 目前市场上比较流行的三大材质目前，市场上最流
❹渗氮(窒化铁)煎锅是一种工艺更高更防锈的碳钢锅，当然，这种技术也分为很多个层级，便宜的并不会和贵的一样。❺铸铁锅也有一些昂贵的产品比如日本的SSC(Sanjo Special Cast)三条特制当然这一点特别在乎颜值的，对人体工程学痴迷的当我没说就行。如果买铁锅一般做到两点。1.最好买旋压
这个层也无害，目的是阻隔铁和空气中的水分接触，起到防锈作用。另外这个氮化层虽然对粘锅有一定的作用碳钢锅的优点是它可以处理高温，一般用碳素钢制成，可以制作成各种不同的形状。它的导热性较差，加热不均匀，中心温度高，边缘温度低，因此适合炒菜。铁锅是用纯矿
精铁炒锅好一些。第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工应该是精铁好吧。个人推荐铁锅，因为中国人用铁锅已经有上千年的历史了，而且铁锅可以补铁，健康，可以
