戚风蛋糕未冷却直接脱模会导致蛋糕见风回缩，需要冷却后再脱模，脱模正确做法如下：1、首先取出冷却好的戚风蛋糕；22、没有彻底凉透就脱模【错】脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。【对】从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。四、戚风蛋糕开裂的原因戚风蛋糕烘烤时，表面逐渐形
11，烤好的蛋糕要马上取出来，轻震一下，然后立即倒扣在烤网上，常温完全凉透再脱模。戚风蛋糕常见的失败原因分析：蛋糕缩腰：没凉透就脱模了；没有熟就取出来。布丁层：蛋白霜消泡戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开11.晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字
此外，蛋糕出炉的时候一定要震出热气后倒扣蛋糕等待它凉透，然后再进行脱模，这个样子就不会出现塌陷的情况了。而且没有彻底凉透脱模的话，蛋糕得组织没有完全冷却，同样还是会塌腰得哦。轻微开裂的戚风蛋糕也是正常的，
②没有彻底凉透就脱模【错】脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰；【对】从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。开裂的真相戚风蛋糕烘烤时，表面逐渐形另外，戚风蛋糕脱模的最好时机必须等到蛋糕完全冷却后，否则容易引起蛋糕缩腰、塌陷等情况发生。建议措施：蛋糕出炉后震模后立即倒扣，完全冷却后再脱模切件，避免不倒扣或者未完全冷却
?ω? 5、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。按照这个方法和配方做，还有注意小编所说的问题，保证做出来的戚风蛋糕香甜松软，不塌陷不开裂，喜欢的朋友们赶紧试所有的戚风蛋糕教程都说要完全凉透脱模，这两个是出炉15分钟脱模的，还很热的，没有塌陷没有凹底没有缩腰，全程观摩了朋友做戚风全过程，我惊呆了#戚风蛋糕#美食日常#戚风蛋糕配方#自学
