1.肘子洗净去毛，冷水泡半小时去除血水。2.准备好炖肉调料。3.冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒去腥。4.水开后，打去浮沫。5.放入(除盐外)所有煮肉调料。6.普1.切肉：为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。2.装猪肚肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，
做法：1.买一个带着脚爪的肘子，处理干净，用刀背从中间把骨头打断。2.起锅烧水，下入肘子，去腥，煮至断生，没有多余血色为度，捞出弄掉多余的水分。3,抹上适量红酱油(复制酱油),涂抹均肘子猪蹄怎么做压花肉？把煮熟的肘子猪蹄剔骨，在热的时候用缇布卷上放置四根筷子夹住用绳子捆紧放凉即可把肘子猪蹄烀烂烂的去骨再简单切一下不要太大的块用
然后把脱去骨头的肉放在保鲜膜上面，再把肉横着卷起来。用保鲜膜包紧，卷得粗细相同一些。卷好后用牙签在上面扎些小孔透气，然后用重物压5个小时，压紧，也可以用绳子绑紧。5、第二1 做酱肘子最好选用猪的前肘，前肘的骨头相对较小，肉比较多。买肘子时让卖家帮忙用喷枪烧一下猪皮，可以有效去除猪皮汗腺上的腥味，拿回家以后放在清水中浸泡
春节将至，我又开始忙乎啦，今天我来教大家做猪蹄肘子压花肉，春节必备的凉菜：1、买四个猪蹄，一个肘子备用。2、先将猪蹄肘子清洗干净，猪毛都剔除干净，然后用清水焯十分钟以上，尽量将血水血沫都焯干陕西肘子压花肉的做法锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨起锅放入水和冰糖炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖
