生铁锅是铸铁锅，它是用灰口铁融化浇铸而成的，而熟铁锅是精铁锅，是用熟铁锻压而成的，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生铁锅和熟铁锅存在比较大而铸铁锅，严格意义上是利用生铁+铁合金熔炼而成的，为了环保和降低成本，铁合金也允许用合法的回收铁来
↓。υ。↓ 而且必须是熟铁锅，越用越好用。如果条件允许，建议选氮化铁锅。少油烟，更健康，而且可以用很久，值得熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少，硬度增加。熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些；而生铁一般指含碳量在2~4.3%的
⊙＾⊙ 2.熟铁(精铁) 熟铁的材质我们刚才也大概讲过了直接讲优缺点优点：(1)导热块熟铁的导热性比生铁快，但还是比铜和铝慢(2)轻便熟铁锅跟生铁锅的重量比起来就相差很多了但也是由于轻便，所以熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅压得比较薄，熟铁锅传热快，精铁锅比较硬，容易生锈，家用用熟铁锅更好。铁锅保养注意事项：1、每次用锅前，用少许食用油养锅，在锅面形成一层薄薄的油膜
2、生铁锅一般比熟铁锅重，用起来手感会更好些。生铁锅，铁水浇铸而成，锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多；熟铁锅是经过煅精铁锅是由熟铁锻造而成。与普通铁锅相比，具有更好的延展性和韧性。这种锅做得很薄，炒菜时传热速度更快。另外，谷底的重量较轻，单手炒菜即可。更适合手小的人操作。用生铁做的锅
熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，所以熟铁锅比较轻便，很适合女生使用。熟铁锅传热快，对温度的感受更直接，爆炒效果更好。由于生铁和熟铁的含碳量不一样，其特性以及制造工艺的差别，导致熟铁锅传热不均匀，大量的热量传到底部，非常容易烧焦，对健康来说是不利的。熟铁锅虽然导热慢，但传热均匀做出来的菜更好吃，特别是炖出来的菜非常香#铁锅#好用铁锅#厨房必备的锅#铁
